Gỏi rau nhút hải sản
Dễ
làm, nguyên liệu dễ kiếm, có thể ngồi nhâm nhi bất kỳ nơi nào... là lý
do món gỏi được nhiều người ưa thích. Dưới đây là hướng dẫn của Rosa về
cách làm món gỏi đậm chất Nam bộ này.
Nguyên liệu: Rau nhút
cọng: 1 kg, nghêu: 1/2 kg, mực lá: 300 g, tôm sú: 200 g, mè trắng: 100
g, rau húng lủi: 100 g, bánh đa: 2 cái, hành tây: 1 củ, cà rốt: 1 củ,
chanh: 6 trái, củ cải trắng: 2 củ. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm:
Đường, nước mắm, bột ngọt, tỏi, ớt hiểm (ớt sừng), hành phi, dầu ăn.
Cách làm- Rau nhút nhặt bỏ lá chỉ lấy cọng, luộc qua cho chút
muối và nước chanh (dấm) vào nước luộc, vừa chín tới thì vớt ra trụng
qua nước đá (hoặc nước lạnh)
- Hành tây cắt sợi
- Mực cắt khía ngang và dọc sau đó xắt lát mỏng vừa ăn, chần sơ rồi trụng qua nước đá.
- Tôm chần sơ rồi cũng trụng qua nước đá, cho ít hành lá vào nước luộc. Sau đó, bóc vỏ đầu, đuôi, chân tôm.
- Bánh đa hoặc bánh phồng tôm chiên vàng.
- Nghêu chần sơ cho há miệng, lấy ruột.
- Mực, tôm, nghêu ướp nước gỏi 30 phút
- Rau nhút đặp dập vắt ráo nước, bỏ nước gỏi vào trộn đều
- Rau răm xắt nhuyễn. Cà rốt xắt sợi mỏng. Củ cải trắng tỉa cò. Mè trắng giã nhỏ.
- Làm nước trộn gỏi: Chanh vắt nước cốt + 3 muỗng
đường + 1 muỗng muối + 1 muỗng tỏi băm + 1 muỗng ớt bằm +3 muỗng nước
mắm ngon, trộn tất cả lại với nhau nêm vừa ăn.
- Bày gỏi ra đĩa vào 1 bên, xếp tôm lên và rắc mè hạt, xếp rau húng lại quanh đĩa, xếp cò lên.
(Công ty đào tạo gia chánh Rosa, 75C Hà Huy Giáp, phường Quyết Thắng, Biên Hòa, Đồng Nai, điện thoại: 0613 826850)Mời bạn chia sẻ cách nấu, mẹo vặt nhà bếp của mình
tại đây 
Tiêu đề: Gỏi rau nhút hải sản 
Sun Oct 12, 2008 1:08 am
