Bánh xèo Mười Xiềm ở Sài Gòn

Bánh xèo vàng tươi được bà Mười Xiềm
tự tay đổ mang ra cho khách. Bà nói với cái giọng rặt Nam bộ: “Coi vậy
mà dân Sài Gòn chịu món bánh xèo này quá cỡ”.

Không biết có phải do góp mặt ở một
trung tâm ẩm thực hàng đầu nên bà Mười Xiềm giới thiệu đến 30 món bánh
xèo khác nhau. Từ cái bánh xèo truyền thống đến các loại bánh xèo làm
bằng nấm kim châm, nấm linh chi bạch ngọc, nấm bào ngư, nấm mối theo
mùa, cổ hũ dừa… Cái bánh xèo của bà Mười độc đáo ở chỗ nguyên cái bánh
lớn vàng tươi, giòn rụm nhưng rất ít dầu mỡ. Ăn kèm với bánh ngoài
những loại rau căn bản như cải bẹ xanh, rau thơm thì điểm lạ của bánh
xèo ở quán là cả chục loại rau rừng như đọt sao nháy, lá lụa, đọt
điều,  lá cách, lá lốt…

Theo bà Mười thì rau rừng có vị chua
và chát nên hợp với bánh xèo ăn hoài không ngán. Ăn bánh xèo còn một
yếu tố quan trọng nữa là nước mắm. Phải dùng nước dừa tươi cứng cại thì
mới đủ độ ngọt để pha nước mắm chấm bánh xèo. Nước mắm ngọt tự nhiên
không cần nhiều đường giúp cho miếng bánh xèo đậm đà thanh cảnh hơn.

Ngoài bánh xèo, bà Mười còn giới thiệu
cho thực khách bánh khọt, bánh ít trần, bánh tét, chè bưởi và các món
gỏi để khách có thể thưởng thức phần nào hương vị của miệt sông nước
Hậu Giang.

Theo Sài Gòn Tiếp Thị